Сбор грибов, или как любят говорить профессионалы, тихая охота, по нраву многим южноуральцами. Это хороший способ отвлечься от городской суеты и почувствовать единение с природой. Совсем скоро наступит пора собирать лукошки и настраиваться на походы в лес. Кстати, первые съедобные грибы на Урале можно найти уже в конце марта.
Сморчок настоящий или съедобный
Этот гриб встречается в наших лесах чаще всего. Его можно быстро заметить в прошлогодней листве – гриб выдает причудливая форма.
Шляпка – коричневая или серо-коричневая, с углубленными ячейками. Сморчок может вырасти до 15 сантиметров в высоту. Первые грибы можно встретить в конце марта, но при условии, что зима была не снежная. Обычно сморчок настоящий начинает активно появляться в апреле.
У сморчка настоящего есть двойники – сморчок высокий и сморчок конический. Каждый из них можно употреблять в пищу. Но у этих грибов есть ядовитый аналог – сморчок обыкновенный. Узнают его по выгнутой и плотной внутри шляпке, по форме он напоминает грецкий орех.
Вёшенка обыкновенная
Ещё один известный весенний гриб – вёшенка обыкновенная. Её отличительная черта – ровная матовая шляпка. По форме похожа на воронку, цвет может быть разным: от пепельного до тёмно-серого или желтоватого. Растет по несколько штук на маленькой и кривой ножке. Зачастую вешёнку можно найти на поваленных деревьях или гнилых пнях. Гриб встречается довольно рано: в первые теплые мартовские дни, но активность проявляет в конце апреля или в начале мая.
Трутовик чешуйчатый
Представитель древесных грибов. Однако, у него есть определенное возрастное ограничение: трутовик рекомендуют собирать молодым, так как постаревший приобретает жесткость и отчётливый древесный привкус.
Найти этот гриб можно в парках и лесах. Увидеть его можно как на живых, так и на поваленных деревьях: растёт как поодиночке, так и группами. Сбор грибов обычно начинается с середины мая.
Головач мешковидный
Младший брат трюфеля полюбился многим грибникам за изысканный вкус. Встретить его можно в мае, после обильных дождей.
Шляпка у головача напоминает шар, немного сплюснута. Поверхность гриба может быть гладкой или покрытой светлыми чешуйками. Молодые грибы можно узнать по светло-серой окраске, а шляпка пожилых представителей обычно покрывается коричневым споровым порошком. Головач растет поодиночке на лугах, полях, пастбищах, на лиственных и хвойных опушках.
У головача есть опасный брат-близнец – ложнодождевик. Ядовитый гриб, вызывающий серьезное расстройство желудка. Переживать не стоит: дилетанта легко вычислить по более тёмному окрасу, а если разломить шляпку, то мякоть станет красной и приобретет а запах сырого картофеля.
Шампиньон полевой
Альтернативное название – «лошадиный гриб». Шампиньон именуется так из-за того, что иногда может появиться на почве возле конюшен.
Зачастую этот гриб растет в солнечных местах: в садах, на лужайках и полянах. Увидеть шампиньон полевой можно уже в мае. При сборе шампиньона полевого нужно быть предельно внимательным: перепутать этот гриб можно с ложным одноименным представителем, светлым мухомором и поганкой. Ядовитых клонов можно вычислить по запаху йода, по реакции разреза мякоти – она пожелтеет, а ножка поменяет цвет с белёсого на коричневый.
Майский гриб
Опытные грибники рекомендуют употреблять в пищу этот вид в маринованном и жареном видах: так лучше всего раскрываются вкусовые свойства.
Грибы растут группами и встречаются преимущественно в сосновых и смешанных лесах, на опушках, лугах. Иногда майский гриб можно найти и в пределах города, например, на газоне.
Если хотите испытать удачу в поисках майского гриба, то стоит следить за календарем: начало роста отмечается в апреле, в активную фазу он переходит в мае, а в начале июня гриб исчезает.
Важно также помнить о схожести майского гриба с ядовитой волоконницей патуйяра. Но различия у них все же есть: беловатый цвет плодового тела и красная мякоть при срезе злосчастного двойника.
Как не отравиться грибами
Необходимо помнить, как визуально выглядят распространённые ядовитые грибы, например, бледная поганка, мухомор, ложный опёнок, ложный шампиньон.
Также если вы встречаете незнакомый гриб, нельзя его в дальнейшем использовать в пищу, есть сомнения – выбрасывайте смело. Не рекомендуется собирать грибы около дороги с активным движением автомобилем, в загрязненных мусором местах, в городских парках, возле действующих предприятий и обработанных химикатами полей, так как абсолютно все грибы перенимают вредные вещества.
При отравлении необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь, промыть желудок большим количеством чистой воды и принять активированный уголь.
Полезные приложения для грибников
«По грибы»
Приложение в виде атласа, в котором представлено описание большого количества грибов с фотографиями в разных ракурсах. В электронной энциклопедии можно найти двойников и категорию съедобности отдельных представителей. Также с помощью этого приложения можно «опознать» гриб, найденный во время тихой охоты.
«Справочник грибника»
Приложение дополнено календарём с датами сбора конкретных грибов. Помимо этого, электронный справочник предлагает много полезных статей с ответами на популярные вопросы грибников.
